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美味乳鸽绿豆汤
近日天气炎热，厨房大佬PK家厨的比赛更是热力逼人，让我们有点招架不住了。PK比赛要暂停一下，来点消暑解毒的东西来降降火才行。
听闻“海鲜街”菜馆老板昌叔有一清热解毒之秘方，且百试百灵，遂前往请教。昌叔欣然大方公开秘方，原来就是乳鸽绿豆汤———绿豆清热解毒，消暑利水，而乳鸽则有调精益气、治疮解毒的功效，加上陈皮，对去除疮毒、血毒，治疗天热汗多引起的皮肤瘙痒或食海鲜、荔枝过多引发的皮肤过敏等有奇效。
昌叔表示，这是民间偏方，此次公诸于众，就是想让更多人明白食疗养生的道理，平时要定期为身体排毒，才能更健康。记者算了算，此食疗功效显著的汤花费不过二十多元，就一家人都可享用了，且可汤可菜，比看病吃药划算多了。
踏入第十七个年头的“海鲜街菜馆”，在广州一众识饮识食之人中名声甚响，很多
招牌菜、刁钻菜都是经名师教路，而店家对食材的把关也十分严谨，一定要新鲜，且卖完即止。豉油皇鹅肠、生炒猪肚、鲜焯牛双月玄柏叶、生焖清远黑棕鹅、酸子姜荞头蒸鱼头等招牌菜吃上四五天也吃不完，19元／盅的招牌炖汤分量十足，好过自己动手做。
乳鸽肉
材料：
乳鸽1只(连毛约重250~300克)，绿豆200~250克，陈皮(干品)半块~1块。
做法：
乳鸽整净后斩成大块，绿豆洗净，陈皮泡开后洗净；所有材料放入煲中，以大火滚开后转文火煲3小时，以10碗水煲成6碗水，最后以盐花调味即成，可供5~6人饮用。昌叔教路：
1、乳鸽以肥为佳，如果能买到400克重的乳鸽更好，不能用老鸽，因为老鸽的骨硬，煲出来的汤水也没有用乳鸽的鲜甜，乳鸽肉嫩，更易煲到肉稔连骨都可食。
2、绿豆要挑新鲜、闪亮、青绿的为佳，且用量一定要够多，食疗功效才突出。有人担心绿豆吃得多太凉身体受不了，但由于乳鸽性平，加上人体有血毒、痘疮毒的话，大多是因肺弱而起，而陈皮就有理气化痰补肺之用，故此汤男女老少咸宜。
3、在煲的期间可撇去浮在汤面上的绿豆衣，但绿豆衣有清热之效，通常也可不用去掉。
4、如果多人饮用，可添加野生苋菜头500克、猪骨或排骨250克，洗净后与上述材料同煲，以13碗水煲成6~8碗水，更具解毒之功。 | 
